Подсолнечный мед
Мед из нектара и цветочной пыльцы подсолнечника — светлый, соломенно-желтый, иногда с зеленоватым оттенком. Гораздо реже встречается темно-желтые, коричневатые субстанции.
Во вкусе присутствует отчетливая терпкость, но без горечи. Одна из отличительных особенностей заключается в очень быстрой кристаллизации. Как правило, пластинчатого роста кристаллов не происходит. Процесс идет на основе мелкозернистых центров.
Подсолнечный мед: состав
К сожалению, потребители часто игнорируют этот продукт из-за его повышенной кристаллизации. Многие принимают внешний вид зрелого подсолнечного меда за фальсификат, искусственно насыщенный сахаром. Как же они ошибаются!
На деле все обстоит с точность до наоборот: содержание сахарозы (обычного сахара) в лакомстве минимально — около 0,3%. Зато более полезных углеводов в нем содержится рекордное количество. Три основных компонента меда из нектара подсолнечника:
-
фруктоза — 39,2%;
-
глюкоза — 37,4%;
-
вода — 17,8%.
Остальные 5,3% массового состава содержат аминокислоты, витамины, минералы, микроэлементы и биофлавоноиды примерно в тех же концентрациях, что и в других видах этого лакомства. Среди особенностей можно назвать относительно более высокое включение некоторых аминокислот — аланина, треонина и глутаминовой кислоты.
Как купить качественный продукт?
Вне кристаллизационной фазы сладость из нектара подсолнечника существует не более 20 дней. Через 1 - 2 месяца после сбора она представляет собой очень густую, засахаренную субстанцию, которую почти невозможно фасовать наливом. Иногда ее нагревают до температуры 50 - 60 °C, чтобы разливать для продажи.
Делать этого нельзя ни в коем случае, поскольку процедура такого нагрева приводит к распаду большинства витаминов и биофлавоноидов.
Итак, подсолнечный мед: как определить, качественный это товар или сахаросодержащая масса производства предприимчивых жуликов?
Чтобы убедиться в аутентичности данного продукта пчеловодства, необходимо:
-
Покупать его там, где возможно пробовать мед на вкус, а также проверять внешний вид и консистенцию;
-
Протестировать органолептические показатели. Они должны соответствовать виду продукта.
Повторимся еще раз: не бойтесь повышенной "засахаренности". Когда фальсификаторы имитируют натуральную субстанцию при помощи сахара, то получается вещество с совершенно другими свойствами.
Оно не подвержено кристаллизации и может многие месяцы находиться в виде полужидкой пластичной массы.
Полезные и лечебные свойства "полезной сладости"
Преимущество повышенного содержания глюкозы заключаются в быстром переходе в кровь без энергетических затрат со стороны организма человека. Такой мед не требует затрат энергии и ферментов для расщепления.
Он способствует активации процессов обмена. Имеет особенный смысл использовать продукт для улучшения общего состояния. В первую очередь это касается детей, послеоперационных пациентов, истощенных больных и лиц преклонного возраста.
Сердечно-сосудистые заболевания сопряжены с недостатком производительности выделительных систем. Яды задерживаются во всех видах биологических тканей. Подсолнечный мед способствует тому, что печень лучше обезвреживала токсины.
Кроме того, проявляется умеренное мочегонное действие, помогающее выведению продуктов обмена и уменьшению отеков.
Рекомендуется при дерматитах, заживлении ран, а также всех видах простудных заболеваний. Особенно эффективен при ринитах, синуситах и кашле.
Подсолнечный мед: противопоказания
С подсолнечника пчелы почти не собирают пыльцу. Поэтому аллергии возникают гораздо реже, чем на любой другой мед лугового, степного или лесного происхождения.
Единственным противопоказанием к постоянному умеренному потреблению лакомства является сахарный диабет. Но, разумеется, даже здоровым людям не стоит превышать диетическую норму, которая при ежедневном приеме составляет не более 2 чайных ложек в день.
Как и где применять
При лечении простуд эффективнее всего растворять субстанцию в теплом чае. Лучше, если температура напитка при этом не превышает 45 °C. Только тогда мед сохранит все свои питательные и терапевтические свойства.
Обогащают повседневное меню различные десерты, в которых комбинируются молочные продукты, фрукты, ягоды и кондитерские пряности. Мед отлично сочетается с творогом, грецкими орехами, сливками и яблоками.
Подсолнечный мед: как и где применять его наружно? Вопрос касается не только косметики, но и терапии ряда заболеваний. В качестве антисептика средство используется для открытых компрессов на раны, порезы, царапины, гематомы и т.п. Входит продукт и в состав многих традиционных рецептов увлажняющих масок и кремов для лица и рук.
Цена продукта
Если располагать розничную стоимость по возрастающей, то самый дешевый товар можно найти в специальных бакалейных лавках, а самый дорогой — в гастрономических сетях премиум-класса. Подсолнечный мед, цена и качество которого соотносятся оптимальным образом, продается на лучших продуктовых рынках и у непосредственных производителей - пасечников.
Последние иногда реализуют свою продукцию "с колес" в импровизированных точках, локациях муниципальных эвентов или на периодически проводящихся ярмарках.
Однако, не обязательно ждать ярмарку, чтобы купить аутентичный мед. В нашем интернет-магазине вы можете приобрести продукцию пчеловодства высшего качества по умеренным ценам.
Подсолнечный мед: где можно купить в Москве?
В сетевых магазинах фермерских продуктов, ориентированных на продажу экологических товаров, можно приобрести продукты пчеловодства высочайшего качества. Стоят они тоже не мало. Так, в уважаемой многими москвичами одной из фермерских сетей трехсотграммовая баночка подсолнечного меда обойдется в 340 рублей.
Впрочем, примерно в ту же сумму предлагается эта позиция на лучших эко - рынках столицы — Фуд-маркете на Цветном и Дорогомиловском. Несколько дешевле лакомство стоит у специализирующихся по меду торговцев с Преображенского и Даниловского рынков — 400 - 500 рублей за 0,5 кг.
Самые демократичные цены предлагают специализированные магазины, торгующие в разносортицу на развес. Подсолнечный мед здесь предлагают по ценам от 350 рублей за килограмм.
Наш интернет-магазин старается в выгодную сторону отличаться от любого сегмента рынка по соотношению цена/качество. Кроме того, при широком ассортименте мы гарантируем стабильные свойства каждого сорта, поскольку уже несколько лет занимаемся сбором меда с собственных пасек.
Отзывы о продукте
Подсолнечный мед, отзывы о котором весьма противоречивы, является одним из основных товаров пчеловодства во многих регионах Украины, черноземной полосы России, Северного Кавказа, Башкирии и Казахстана. Противоречивость эта связана исключительно с распространенными предрассудками по поводу кристаллизации.
Сами пасечники прекрасно осведомлены об исключительных характеристиках деликатеса. Любители этого продукта отмечают не только вкусовые качества и целебные свойства, но и отличную сохраняемость без изменений свойств в течение длительного времени.
Рецепты
Приведем два примера, красноречиво иллюстрирующих широкие возможности разностороннего использования продукта.
Подсолнечный хлеб
Интересной особенностью рецепта является максимальное раскрытие свойств подсолнечника в выпечке.
Необходимые ингредиенты:
-
1¼ чашки теплой воды;
-
2 столовых ложки подсолнечного меда;
-
2 чайные активных сухих дрожжей;2 столовые ложки оливкового масла;
-
½ чашки сырых семян подсолнечника;
-
1 ½ чашки цельной пшеничной муки;½ ст.л. соли;
-
2 чашки крупчатой пшеничной муки;
-
1 большое яйцо.
Растворяем дрожжи и мед в теплой воде.
Пока дрожжи активируются, измельчаем (произвольно) семечки. Перемешиваем в большой миске муку, соль и измельченные семена.
К этому моменту дрожжи должны вспениться. Добавляем к ним оливковое масло и сливаем жидкость в миску с мукой и семечками. Тщательно перемешиваем.
-
Добавляем последнюю половину чашки цельной пшеничной муки и перемешиваем до получения "лохматого" рыхлого куска теста.
-
Замешиваем тесто, добавляя, при необходимости, крупчатой муки. Помещаем тесто обратно в миску, накрываем и даем ему подняться в течение 1 - 1,5 часов.
-
После того, как тесто увеличится в объеме в 2 раза, делим его пополам. Выкладываем 2 заготовки на противень, покрытый пергаментной бумагой. Накрываем влажным полотенцем, и даем тесту увеличить еще в 2 раза.
-
Духовка должна быть предварительно разогрета до 220 °C. Белок отделяем от желтка и смазываем им верхнюю часть будущих буханок. Затем на каждой делаем осторожный (без сильного надавливания) крестообразный надрез — и ставим противень в печь.
-
Начало предварительного нагрева духовки до 400 градусов. Отделить яичный белок и желток. Взбейте столовую ложку воды в яичный белок, а затем кистью его над верхушками каждой буханки.
-
Запекаем хлеб в течение 25 мин, либо до образования золотисто-коричневой корочки.
