Регистрация Заказать звонок Написать нам
 
г. Сочи, ул. Звездная, д. 20
Корзина: Ваша корзина пуста 0

Варенье из Грецких Орехов

Рейтинг
Состав:

зеленые грецкие орехи, сахар, корица, гвоздика, кардамон, лим. кислота.

180руб.
Цена
Положить в корзину
Как известно, грецкий орех – это теплолюбивое дерево, ему необходимо много солнца, чтобы вызреть плодам, как следует. В России встречается в южных регионах и то не повсеместно, не массово. 

Об орехе подробнее
Орешки собирают осенью (обтряхивая деревья), когда они естественным образом готовы опасть(коричневатые околоплодники сморщиваются и легко отлетают). Очищают их, раскладывают тонким слоем в сухом помещении, не счищая твердой скорлупы, чтобы дать хорошо просохнуть, и после этого они готовы к хранению и дальнейшей обработке. Обычно их чистят от плотной скорлупы и реализуют в магазинах, на рынках, либо крупные кондитерские предприятия закупают орех для использования в своих изделиях. В ядрах грецкого ореха много жиров 45—77 %, белков 8—21%, витамин B1, провитамин А, поэтому они считаются питательными и сытными. Однако много их не рекомендуется употреблять за один присест.
Орешник знаменателен тем, что в дело используются все его значимые части. Сам он полностью – декоративное растение, которое хорошо насыщает воздух эфирными маслами, йодом. Из листьев делают отвары, настои, зеленую кожуру (околоплодник) используют для изготовления лекарственных препаратов, красителей, дубления кожи. Из зрелых ядер выжимают редкое полезное ореховое масло, его используют при приготовлении блюд, а также в химической, косметической отраслях. Из жмыха ядер делают полезный корм животным. 

Использование зеленых орехов
В дело идут и незрелые орехи. Хозяйки готовят чудесное варенье из зеленых грецких орехов, которое напоминает по вкусу чем-то мед. Обычно орехи для него срывают в первой половине лета, в июне, когда их размер не превышает 2 -3 см в диаметре. Такой орешек легко разрезается острым ножом, и внутри виднеется белесая жидкая слизистая масса (будущий орех), уже проглядываются в ней нежные желтоватые перегородки. Это все указывает на то, что орех далеко еще не зрелый и вполне пригодный для приготовления дивного редкого варенья. Ароматное, вяжущее, хорошо сгущенное варенье из зеленых грецких орехов непередаваемо вкусное. Если буквально пару недель не доглядеть, тогда сорвав орех, Вы заметите, что он тяжело режется, уже у него формируется скорлупа. Такие орехи практически не пригодны для варки варенья. Оно с ними будет жестким, дубильные вещества проявят себя. Тут главное вовремя успеть, не проскочить срок. 
Настоящее, правильным образом приготовленное варенье из грецких орехов польза от него необыкновенная! Оно повышает иммунитет, способствует улучшению обмена веществ, налаживанию здоровых процессов в системе ЖКТ и пр. 

Обработка зеленых орехов 
Орехи срываются с дерева, хозяйки надевают резиновые перчатки (т.к. если обрабатывать орешкии без них, то кожа рук получает сильный йодный ожог, коричневеет, и долго въевшийся окрас не сходит с нежных рук), достают острые ножи, вспоминают, как прошлый год также делали варенье из грецких орехов рецепт его и приступают к работе. 
Смысл ее в двух словах сводится к тому, чтобы аккуратно срезать верхний зеленый слой (молодую кожуру) до белого основания орешка, после того, как все орехи очищены, их складывают в таз, заливают холодной водой, и в течение пару дней эту воду, постоянно сливая, меняют (каждые 2-3 часа). Это нужно для того, чтобы ушла горечь. 
А далее и сам простой, незамысловатый рецепт.

Рецепт варенья 
Примерно на 1.5 кг орехов берется 2-2.5 кг сахара и 0,5 л воды. Из сахара и воды варится сироп, в него помещаются потом орехи, и эта масса доводится до кипения. Затем оставляют таз примерно на 6 часов настояться, остыть, и снова варят варенье, доводя до кипения. И так 3 захода. Можно в варенье добавить сок лимона, пряности, по вкусу. В конце разлить по чистым, сухим банкам. 
По вкусу и цвету напоминает гречишный мед, такой же густой, темный, ароматный и вкусный. Всем хоть раз попробовавшим и познавшим его, становится ясно, что в варенье из грецких орехов польза и еще какая! Пробуйте и Вы, готовьте в домашних условиях варенье из грецких орехов рецепт, который мы Вам любезно предоставили.

Орех – кладезь витаминов и микроэлементов, поэтому надо кушать его в разных видах, заботясь о своем здоровье!
Заказывали такое варенье,просто сказка очень вкусное.Очень быстро разошлось жалко что заказали мало,всего 3 баночки не где е нашли такого варенья кроме как тут, спасибо вам с удовольствием будем заказывать еще.

Еще в детстве меня угощали вареньем из грецких орехов, было очень вкусно. Готовить его сильно проблематично долго поэтому не решалась. Но случайно наткнулась на него на этом сайте, заказала первый раз для пробы одну баночку. Очень вкусное, буду заказывать еще.Доставка быстрая обслуживанием осталась довольна

Случайно спросил есть ли ещё какое-нибудь варенье, оказалось что можно заказать варенье черешни, шелковицы, айвы, инжировое... варенье было вкусным.

Екатерина / 25.12.2015 10:56:10
Замечательное варенье! Очень вкусное, пряное и ароматное! Цена отличная. Покупала дороже в обычном магазине, оказалось не таким вкусным - орешки были жёстче. Гурманам рекомендую!

Оставить отзыв

Еще не опубликовано ни одного вопроса

Задать вопрос